Produktion

Der Produktionsprozess

Kleine und einfache Schritte, die jeden Tag eine Pasta der Exzellenz zum Leben erwecken

Grieß

Hergestellt aus 100% italienischem Weizen. Ideal für die Herstellung von trockener und frischer handwerklicher Pasta. Es zeichnet sich durch eine sehr kalibrierte Korngröße aus, die es ideal für das Bronzezeichnen macht. Die mit diesem Grieß hergestellten Nudeln haben auch nach langem Trocknen eine hohe Kochfestigkeit und einen sehr hohen Farbindex.

Teig

Die Teigphase ist eine sehr heikle Phase des Produktionsprozesses, die sehr langsam abläuft, das Mischen unseres Grießes mit reinem Wasser

Zeichnung

Unser Teig ist bereit, je nach Format gezogen zu werden, er kann auf Bronze gezogen werden, um Scialatielli, Paccheri, Pappardelle oder Teppich zum Leben zu erwecken, und wir erhalten so Fusilli, Trofie oder Strozzapreti.Nach dem Ziehen unserer Pasta gehen wir zum Pasteurisierungsprozess über, der es uns ermöglicht, die Bakterienlast unserer Pasta abzubauen.

Verpackung

Nach den verschiedenen thermischen Prozessen, die die Bakterienbelastung reduzieren und es uns ermöglichen, die Haltbarkeit unserer Produkte zu erhöhen, können wir zur Verpackung übergehen. Unsere Bediener verpacken unsere Pakete nacheinander, nach dem Wiegen werden die Pakete in Atm verschlossen und in den Beutel eine Mischung aus Stickstoff und Kohlendioxid eingelegt

Lagerung

Unser Produkt ist bereit, in unseren Zellen bei einer Temperatur von +4° C gelagert zu werden