Après les différents processus thermiques qui réduisent la charge
bactérienne et nous permettent d’augmenter la durée de
conservation de nos produits, nous pouvons passer à l’emballage.
Nos opérateurs emballent nos colis un par un, après avoir pesé les
colis sont fermés dans atm, insérant un mélange d’azote et de
dioxyde de carbone à l’intérieur du sac.
La dernière étape
est la stérilisation, les sacs déjà scellés sont placés sur un
chariot et placés à l’intérieur d’une armoire qui, grâce à
la résistance, atteint la température de 100 °, réduisant
complètement la charge bactérienne à l’intérieur de nos
emballages.
